Notre projet et notre ambition
C’est en septembre 2023 qu’Olivier Bordais, fondateur de La Chocolaterie en France, tombe sous le charme de la terre camerounaise et de son exceptionnel cacao rouge. Aux côtés d’Anthony Placier, directeur de La Chocolaterie, ils imaginent une manufacture à Obala, dans le département de la Lékié, pour y produire un chocolat de couverture premium destiné aux professionnels du chocolat. Antoine Appéré, responsable de la torréfaction de La Chocolaterie, rejoint l’aventure camerounaise, fort d’un prix remporté au Salon international du Chocolat de Paris en 2025 (Award de la meilleure tablette). En septembre 2026, le cœur de la manufacture se met à battre : nos premières pépites de chocolat sortent de nos lignes de production. Le meilleur du terroir camerounais, sublimé par notre savoir-faire reconnu dans l’art du chocolat fin… Ainsi commence l’aventure du « Chocolat Rouge ».
De la fève au chocolat en 30 jours
Sitôt récolté, écabossé, fermenté et séché, notre cacao est transformé dans nos ateliers afin de préserver ses notes aromatiques les plus subtiles. Notre ambition : un chocolat d’une grande fraîcheur, fidèle à la singularité du cacao rouge camerounais.
Nous avons tissé des partenariats solides avec des coopératives locales pour travailler au plus près des planteurs. Cette proximité nous permet de maîtriser :
• la qualité de nos fèves ;
• leur traçabilité, de la plantation à la tablette ;
• les conditions de production, dans le respect des Hommes et de la planète.
Le Chocolat Rouge accompagne les professionnels du monde entier avec une gamme de chocolats noirs, de chocolats au lait et de masse de cacao.
LA GAMME
Quatre références, en pistoles
Noir 70% de cacao minimum
Intense et long en bouche, relevé par des notes fruitées. Pour l’enrobage et les ganaches de caractère.
Noir 55% de cacao minimum
Rond et fruité. Un noir polyvalent pour la pâtisserie et les moulages.
Noir 42% de cacao minimum
Lacté sans excès de sucre, le cacao reste en avant. Bonbons et barres.
Masse de cacao
100% cacao, pour les transformateurs qui élaborent leurs propres recettes.
Parlons de vos volumes
Échantillons, fiches techniques et tarifs professionnels sur simple demande.